一般社団法人埼玉県食品衛生検査センター

食品の規格基準等の検査

細菌等が原因による食中毒は、飲食店、学校、病院等で毎年のように報告されています。
衛生管理が進んだ現在でも、食中毒の発生を100%防ぐことは難しいのが現状です。
細菌による食品汚染は、目に見えず、陰に隠れて増殖、繁殖し汚染が広がる可能性があります。
食中毒による健康被害を未然に防ぐには、原料から製造、保存、販売等あらゆる観点から制御する必要があります。
食品により、規格基準が規定されているものがあります。
食品の規格基準検査を実施しておりますので、まずはお問い合わせください。

食品の細菌学的成分規格等一覧表＜一部抜粋＞

品目	区分	一般生菌数	大腸菌群	黄色ブドウ球菌	サルモネラ	腸炎ビブリオ	乳酸菌数	E.coli(大腸菌)
冷凍食品	無加熱摂取冷凍食品	10万/g以下	陰性
	凍結前加熱加熱後摂取冷凍食品	10万/g以下	陰性
	凍結前未加熱加熱後摂取冷凍食品	300万/g以下						陰性
	生食用冷凍鮮魚介類	10万/g以下	陰性
魚介類加工品	魚肉ねり製品		陰性
鯨肉製品	鯨肉製品		陰性
清涼飲料水	清涼飲料水		陰性
氷雪	氷雪	100/ml以下	陰性
氷菓	氷菓	1万/ml以下	陰性
品目	区分	一般生菌数	大腸菌群	黄色 ブドウ球菌	サルモネラ	腸炎ビブリオ	乳酸菌数	E.coli (大腸菌)
乳・ 乳製品	牛乳	5万/ml以下	陰性
	加工乳	5万/ml以下	陰性
	乳飲料	3万/ml以下	陰性
	クリーム	10万/ml以下	陰性
	バター		陰性
	チーズ(加熱製品)		陰性
	アイスクリーム	10万/g以下	陰性
	アイスミルク	5万/g以下	陰性
	ラクトアイス	5万/g以下	陰性
	発酵乳		陰性				1000万/ml以上
	乳酸菌飲料(無脂乳固形分3.0％以上)		陰性				1000万/ml以上
	乳酸菌飲料(無脂乳固形分3.0％未満)		陰性				100万/ml以上
旧衛生規範に基づく基準　※
品目	区分	一般生菌数	大腸菌群	黄色 ブドウ球菌	サルモネラ	腸炎ビブリオ	乳酸菌数	E.coli (大腸菌)
菓子類	洋生菓子	10万/g以下	陰性	陰性
漬物	一夜漬					陰性		陰性
めん製品	生めん類	300万/g以下		陰性				陰性
	ゆでめん	10万/g以下	陰性	陰性
具等	加熱処理したもの	10万/g以下		陰性				陰性
	未加熱処理のもの	300万/g以下
旧衛生規範に基づく基準　※
品目	区分	一般生菌数	大腸菌群	黄色 ブドウ球菌	サルモネラ	腸炎ビブリオ	乳酸菌数	E.coli (大腸菌)
仕出し・弁当	仕出し・弁当	10万/g以下	1000/g以下	陰性	陰性	陰性
そうざい	あえもの	10万/g以下	陰性	陰性	陰性
	焼物	1万/g以下	陰性	陰性	陰性
	煮物	1万/g以下	陰性	陰性	陰性
豆腐類	豆腐	10万/g以下	陰性

※　旧衛生規範に基づく基準は、令和3年6月1日から完全施行された「HACCPに沿った衛生管理」の実施に伴い、同日付けで廃止されました。しかし、これらの基準値は「食品等事業者が自ら設定すべき衛生管理の基準」の参考となることから、引き続きここに示しています。

食品細菌検査 料金表

規格基準検査をご依頼される場合、各検査項目ともお問い合わせ、ご予約をお願いいたします。

規格基準等検査項目＜抜粋＞

項目名	税込価格	検査方法	備考
一般細菌数(生菌数）	¥1,980（内消費税￥180）	標準寒天培地法
大腸菌群(定性)	¥2,420（内消費税￥220）	デソキシコーレイト培地法 (BGLB培地法、LB培地法)
大腸菌群(定量)	¥3,520（内消費税￥320）	デソキシコーレイト培地法 (BGLB培地法、LB培地法)
E.coli（定性）	¥2,420（内消費税￥220）	EC培地法
黄色ブドウ球菌(定性)	¥3,300（内消費税￥300）	卵黄加マンニット食塩寒天培地法 （ベアードパーカー寒天培地法も 可能です。ご予約下さい。）
サルモネラ（定性）	¥3,300（内消費税￥300）	BPW増菌法
腸炎ビブリオ（定性）	¥3,300（内消費税￥300）	アルカリペプトン水増菌法
乳酸菌数(定量)	¥3,300（内消費税￥300）	BCP加プレートカウント寒天培地法
その他の項目			お問い合わせ下さい。

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